As jou tamatiesous te suur is en amper bitter is, draai na koeksoda, nie suiker nie. Ja, suiker sal dalk die sous beter laat proe, maar goeie ou koeksoda is 'n alkaliese wat sal help om die oortollige suur te balanseer. 'n Klein knippie behoort die ding te doen.
Hoe maak jy 'n sous reg wat te suur is?
Verhit 1 koppie sous met 1/4 teelepel koeksoda (koeksoda neutraliseer suurheid). Proe die sous en voeg klein hoeveelhede koeksoda by om te sien of dit die suurheid versag. As daar nog 'n rand is, draai 'n teelepel botter in en laat dit smelt tot romerig. Gewoonlik doen dit die werk.
Verminder suiker suurheid in tamatiesous?
Die rede waarom jy 'n knippie suiker in 'n pruttende kastrol tamaties sprinkel is eenvoudig: suiker sny die suurheid van die tamaties en skep 'n algehele meer gebalanseerde sous. Die presiese suurvlakke in tamaties kan nogal verskil, afhangende van of dit vars of ingemaakte is, die tamatievariëteit en die tyd van die jaar.
Hoe maak jy kos reg wat te suur is?
Jy het ook 'n gereg gemaak suur
Suurheid kom van suur bestanddele (insluitend tamaties, wyn en asyn). As jou gereg te suur smaak, probeer om soetheid by te voeg - dink suiker, heuning (dis gesond!), room of selfs gekaramelliseerde uie. Jy kan ook die gereg verdun (dieselfde as wat jy sou met 'n gereg met te veel sout).
Verminder melk suurheid in tamatiesous?
Jy kan suiwelprodukte soos botter en melk gebruik om die suur in tamatiesous te sny. Voeg een teelepel botter of melk by en meng goed. Die botter en melk sal nie die suurheid verminder nie maar hulle sal dit masker sodat jy dit nie te veel voel nie.
