Dit onthul hartige, soet en pittige geure, met 'n sagte en sponserige tekstuur. Die sleutel tot dhokla is Eno, 'n Indiese teensuurmiddel, wat toevallig ook 'n rysmiddel is.
Hoe smaak Khaman Dhokla?
Khaman dhokla is 'n gefermenteerde kekerertjiekoek van die Indiese staat Gujarat. Kookboekskrywer Madhur Jaffrey het hulle eenkeer beskryf as “een van Gujarat se glories”. Hulle smaak soos 'n Franse kekerertjie-pannekoek (socca) en 'n sponskoek getroud, het na Indië verhuis en 'n baba gehad - die essensie van kekerertjies in 'n donserige koekvorm.
Wat is die verskil tussen dhokla en Khaman Dhokla?
Baie min mense ken die verskil tussen Khaman en dhokla. Terwyl dhokla van 'n rys-chana dal-beslag gemaak word, is die khaman gemaak van net gesplete kekerertjies. Dit is die verdere byvoeging van koeksoda wat khaman ligter as dhokla maak, en 'n warm gunsteling onder diegene wat lief is vir ligte, gestoomde kos.
Is Khaman Dhokla ongesond?
Khaman is 'n gesonder alternatief vir dhokla. Dit is omdat hierdie variasie 'n mindere hoeveelheid suiker bevat as die tradisionele dhokla. Daardeur kan dit ook voordelig wees vir mense wat aan diabetes en kardiovaskulêre siektes ly.
Waarom smaak my dhokla bitter?
Moenie die beslag ledig laat nadat Eno-poeier gemeng is nie, anders kan die beslag bitter van smaak word en die voorbereide Dhokla mag nie donsig en sponserig uitkom nie.
