Die rede waarom 'n mielie-gebaseerde dieet vatbaar is vir pellagra, is dat die proteïene van mielies besonder arm is aan triptofaan, sodat 'n dieet waarin daar min ander proteïenbronne is verskaf onvoldoende triptofaan vir nikotinamiedsintese.
Waarom is mielie-eters meer geneig om pellagra te kry?
Pellagra is algemeen in arm dele van die wêreld, soos Afrika en Indië, waar mielies (of mielies) 'n stapelvoedsel is. Dit is omdat mielies 'n swak bron van triptofaan en niasien is.
Bevat mielies niasien?
Pellagra kan algemeen wees by mense wat die meeste van hul voedselenergie uit mielies kry, veral landelike Suid-Amerika, waar mielies 'n stapelvoedsel is. As mielies nie nixtamalized is nie, is dit 'n swak bron van triptofaan, asook niasien.
Wat was die oorsaak van pellagra?
Pellagra word veroorsaak deur te min niasien of triptofaan in die dieet. Dit kan ook voorkom as die liggaam nie hierdie voedingstowwe opneem nie. Pellagra kan ook ontwikkel as gevolg van: Gastrointestinale siektes.
Watter vitamien het 'n tekort aan mielies?
(b) Vitamien B3/tryptofaan tekorte in mielies, verwante patologieë by diere, insluitend mense en gevolge van die aanvulling. Dit is bekend dat mielies verskeie mikrovoedingstowwe ontbreek: kalsium, triptofaan (trp), lisien, riboflavien en biobeskikbare vitamien B3 (d.w.s. niasien, nikotinamied of vitamien PP) [51, 52].
