Gammon is die agterboud van varkvleis nadat dit genees is deur droogsout of pekel, wat dalk gerook word of nie. Streng gesproke is 'n gammon die onderkant van 'n hele kant spek (wat die agterste been insluit), ham is net die agterste been wat op sy eie genees is.
Waar kom varkvleis en ham vandaan?
Ham kom van die boonste agterbeen van die vark en die vleis word altyd genees, wat dit 'n kenmerkende donkerpienk kleur gee. Varkvleis is 'n sambreelterm wat verwys na al die verskillende vleissnitte van die mak vark, veral dié wat rou verkoop word.
Wat is die verskil tussen varkham en gammon?
Die antwoord is – nie veel nie! Albei hierdie heerlike en veelsydige snitte word van die vark se agterpote geneem. Gammon is vleis wat genees is (deur gesout, gepekel of gerook te word) en rou verkoop is, terwyl Ham vleis is wat drooggemaak of gaargemaak is, en gereed verkoop word om te eet.
Van watter dier is varkvleis?
Vark: die vleis wat van varke kom. Varktjops, spek, ham, wors en varkbraai is 'n paar voorbeelde van varkvleis.
Waar kom varkvleis oorspronklik vandaan?
Die mak vark is afkomstig van die Eurasiese bosvark (Sus scrofa). Ons het mitochondriale DNS en kerngene van wilde en mak varke van Asië en Europa gerangskik. Duidelike bewyse is verkry dat makmaak onafhanklik van wildevark-subspesies in Europa en Asië plaasgevind het.
