As jy van plan is om vandag pizza te maak, laat die deeg dan rys. Maak die mengbak skoon, bedek dit met 'n bietjie olie en sit die deeg terug na binne. Bedek die bak met kleefplastiek of 'n kombuishanddoek en laat die deeg rys tot dubbel die grootte, 1 tot 1 1/2 uur
Hoeveel keer moet pizza-deeg rys?
Moet ek my pizzadeeg laat rys twee keer? As jy 'n pizzadeeg twee keer laat rys sal dit gewoonlik 'n ligter en taai kors tot gevolg hê. Dit help wanneer jy dun of Napolitaanse pizzakorsies maak. Die tweede rys kan vir tot een uur by kamertemperatuur gedoen word of oornag verkoel word.
Moet pizzadeeg twee keer rys?
Moenie dit egter te lank laat rys nie.
“ 'n Paar dae se rys is goed en sal die smaak van die kors verbeter, maar meer as drie dae en die gis sal al die suiker begin opvreet die deeg en omskep dit in alkohol, wat die korsgeur nadelig sal beïnvloed,” het Schwartz gesê.
Beproef jy pizza-deeg dubbel?
Sommige hou daarvan om al die deeg in een groot houer te rees. Jy bedek die bak eenvoudig met kleefplastiek of kombuishanddoek en los dit totdat dit verdubbel of verdriedubbel in volume. Warm plek, 1 tot 1½ uur gewoonlik. Die metode wat ons aanbeveel om te doen, is om op hierdie stadium in die deeg in individuele pizzahoeveelhede te verdeel.
Kan jy pizza-deeg vir 4 uur laat rys?
Pizza-deeg moet by kamertemperatuur rys van enige plek van 1 tot 24-uur of selfs meer Soos ons reeds bespreek het, is die tyd van rys afhanklik van temperatuur. Dit is aan jou hoe lank jy jou deeg wil rys, maar oor die algemeen sal 'n langer fermentasie 'n meer geurige pizzakors tot gevolg hê.
