Om mortadella voor te berei, gebruik Italianers spesiale masjiene om varkvleis van hoë geh alte fyn te maak. Hulle voeg dan voorheen gaar blokkies vet by wat uit 'n vark se keel geneem is en sprinkel sout en verskillende speserye oor, soos ons mirtebessies en peper.
Is mortadella van donkie gemaak?
Vir dekades lank het sommige Italianers mortadella vermy omdat gerugte was dat dit donkievleis bevat … Ten spyte van die mites, is dit vir ander Italianers 'n geliefde vleis. En net vir die rekord, dit is gemaak van varkvleis en 'n ingewikkelde mengsel van speserye wat nie algemeen in ander gebakte Italiaanse vleis is nie.
Is dit gesond om mortadella te eet?
Mortadella is steeds streng gekoppel aan die eetgewoontes van die produksiegebiede. Nuwe studies oor die varke se genetika het egter gelei tot 'n gesonder resep, met 'n laer vetinhoud. Die hedendaagse mortadella het 'n hoë voedingswaarde, met proteïene, minerale en onversadigde vette.
Is mortadella van beesvleis gemaak?
Mortadella (Italiaanse uitspraak: [mortaˈdɛlla]) is 'n groot Italiaanse wors of middagetevleis (salume [saˈluːme]) gemaak van fyn gehakte of gemaalde hitte-geharde varkvleis, wat bevat ten minste 15% klein blokkies varkvet (hoofsaaklik die harde vet van die nek van die vark).
Is mortadella genees of gaar?
Mortadella is gekookte varkvleis wat slegs in Sentraal- en Noord-Italië geproduseer word. Die oorspronklike resep is in 1661 in die Bologna-gebied in die Emilia-Romagna-streek gekodifiseer en word sedert 1998 deur die Europese Unie beskerm, wat aan die Mortadella Bologna die beskermde geografiese aanduiding gegee het.
