Gesoute eiers- die tradisionele metode Kommersiële gesoute eiers of itlog na maalat word gemaak deur vars eend-eiers in modder gemaak te word van gelyke dele klei en sout wat met water bevochtig is Die eiers word individueel in die modderbad gedoop om heeltemal te bedek en word dan toegelaat om vir 15 tot 18 dae te genees, afhangend van die eiers se grootte.
Hoe word gesoute eier geproduseer?
Gesoute eiers word geproduseer deur eiers te pekel in versadigde sout (onderdompelmetode) of deur eiers te bedek met grondpasta gemeng met sout (bedekkingsmetode) vir 20–45 dae Tydens sout, stol die eiergeel geleidelik en verhard, terwyl die eiwit sy viskositeit verloor en waterig word.
Is gesoute eier ongesond?
Een gesoute eiergeel bevat 680mg natrium, ongeveer een derde van die aanbevole inname.” Sy het gewaarsku: “Wanneer gesoute eiergele in resepvoorbereiding gebruik word, kan een porsie van die voedselitem meer as een gesoute eiergeel bevat en dit verhoog die cholesterolverbruik verder as wat aanbeveel word.
Wat is die wetenskap agter gesoute eier?
Die eiers gesout in 'n pekeloplossing wat 'n hoër soutkonsentrasie bevat, het 'n hoër soutinhoud in die eierwit, wat die struktuur van die ovomusien dissosieer en veroorsaak dat die eierwit dun word en die ovomusienvlak verlaag, wat lei tot 'n verhoogde pH-waarde in die eierwit.
Wat is die eerste stap om gesoute eier te maak?
Instruksies
- Spoel eiers af en plaas in 'n fles. …
- Bring water in 'n mediumgrootte kastrol tot kookpunt. …
- Gooi soutoplossing in fles wat afgespoelde eiers bevat. …
- Sit die deksel op en plaas die fles op 'n koel plek by kamertemperatuur vir 21 dae.
- Doen 'n smaaktoets na 21 dae. …
- Alternatiewelik, kraak 'n eier in 'n bak en kontroleer die eiergeel.
