Bees-kortribbetjie word op spyskaarte in baie verskillende restaurante gevind, en jy kan dit selfs by die huis gaarmaak. Hierdie ribbes kom van die beesvleis van 'n dier, en bestaan uit die punte van die ribbes naby die borsbeen. Hierdie smal snitte beesvleis is korter as tradisionele ribbetjies, so dit maak nie goeie steak nie.
Watter snit beesvleis word vir kort ribbetjies gebruik?
Kortribbetjies kom van die beesvleisporsie van 'n beesvleisdier. Dit is die vyf (5) kort ribbes uit die chuck-afdeling wat te klein is om vir goeie steaks gebruik te word. So, kortliks, kort ribbes is net dit: kort ribbes.
Is beesribbetjies en kortribbetjies dieselfde?
Flanken, Beef Short Ribs en Beef Spare Ribs is almal eintlik dieselfde stuk vleis. Die verskil is bloot in hoe dit gesny word. … Wanneer ons oor die been van ongeveer 3” dik sny en dan weer tussen elke been sny, noem ons dit “Kort ribbes” wat onder in die middel gewys word.
Is kortrib 'n duur snit?
Kortribbetjies is sag en het baie meer geur as sommige ander snitte. … Kort ribbetjies is soos 'n steak, maar die pryspunt is baie goedkoper. Hulle is maklik om aanmekaar te sit - wanneer jy kortribbetjies kook, is dit regtig moeilik om hulle op te skroef.
Wat is die twee snitte van kort ribbes?
Wanneer jy kort ribbetjies kook, het jy twee opsies, stadig en laag of vinnig en warm: Stadig en laag. Engelsgesnyde, ingebeende of ontbeende kortribbetjies word tipies gebraai om die kollageen te onttrek om sagte, sappige vleis te lewer.
