In Japan beteken soesjirys gestoomde rys wat met asyngebaseerde geurmiddels gegeur is en ons gebruik hierdie asynrys net wanneer ons alle soorte soesji maak.
Watter tipe rys is soesji-rys?
Die eerste soort rys is uruchimai 粳米, bekend as die Japannese kortkorrelige rys of gewone rys of Japannese rys in kort. Dit is die rys wat jy gebruik om soesji, rysballetjies en alledaagse Japannese disse te maak. Dit is ook die soort rys wat gebruik word om sake en rysasyn te maak.
Wat is die verskil tussen soesji-rys en gewone rys?
Die hoofverskil tussen soesjirys en witrys is die tekstuur Soesjirys is baie taaier as witrys, wat dit ideaal maak vir soesji. Sushi-rys word ook van kortkorrelige rys gemaak, terwyl witrys gewoonlik medium- of langkorrelige is. Kortkorrelige rys het ook meer stysel in as langkorrelige rys.
Kan jy enige rys vir soesji-rys gebruik?
Tradisioneel is daar 'n spesifieke soort rys wat Japannese sjefs vir soesji gebruik, en dit word sushi-rys genoem. Hierdie soort rys word eintlik van Japannese kortkorrelige rys gemaak. As jy dit egter nie kan kry nie, kan jy ander soorte rys gebruik om soesji te maak, soos Calrose-rys en bruinrys. Lees verder om meer te wete te kom.
Watter rys kan soesji-rys vervang?
Sommige mense beveel arborio-rys, die Italiaanse kortkorrelige rys, as 'n plaasvervanger aan weens sy soortgelyke taai karakter. Die langkorrel Jasmyn- of basmatirys sal nie goed pas by Japannese ma altye nie. Wanneer jy rysballetjies en soesji maak, het daardie soorte rys nie genoeg vog nie, en die rys sal nie aan mekaar vassit nie.
