Verjuice is 'n hoogs suur sap wat gemaak word deur onryp druiwe, krapappels of ander suur vrugte te pers. Soms word suurlemoensap, kruie of speserye bygevoeg om die geur te verander. In die Middeleeue is dit wyd in Wes-Europa gebruik as 'n bestanddeel in souse, as 'n spesery, of om voorbereidings te ontglaseer.
Hoe word Verjus gemaak?
Verjuice is 'n suur sap gemaak van geparste onryp druiwe, onvolwasse krapappels, of enige suur vrugte waarvan die sap 'n suur profiel sal hê, soos appelliefies of onryp pruime of lemoene. Die gevolglike sap word nie gefermenteer nie, en dit is ook gisvry.
Wat kan ek vir verjuice vervang?
As jy nie versap kan kry nie, maak witwynasyn 'n goeie plaasvervanger in die meeste resepte.
Waarvoor word verjuice gebruik?
Verjuice is 'n fantastiese bestanddeel vir deglazing van panne nadat jy vleis of groente gebraai het, om 'n bietjie suurheid in te bring om deur ryk souse te sny, of selfs om vrugte te posjeer. Van Maggie Beer se gunsteling maniere om verjuice te gebruik, is met sampioene, konyn en vars vis.
Is verjuice dieselfde as asyn?
Terwyl dit suur is, het verjus 'n sagter geur as asyn, met 'n soet-tert smaak wat dikwels gebruik word om die geur van baie souse of mosterds te verhoog. … Rooi verjus het 'n aardser geur, terwyl wit verjus 'n skerper smaak het.
