Mieliestysel sorg gewoonlik vir 'n kraser afwerking as meel. Mieliestysel absorbeer vog uit die kos en sit uit, wat aan diepgebraaide kosse 'n bros deklaag gee.
Maak mieliestysel dinge bros?
Mieliestysel is 'n "baie, baie stewige stysel," merk Talde op, uitstekend vir maak bros, kantkors op kos. Maak seker jy het jou proteïen gemarineer of andersins bevochtig sodat die mieliestysel vassit, en gaan dan dorp toe om te eksperimenteer.
Watter is beter om meel of mieliestysel te braai?
Braai. Beide meel en mieliestysel sal kos braai, maar hulle het effense verskille. Meel sal net goed doen as 'n paneersel, maar dit sal nie so goud word nie en dit bereik nie heeltemal daardie gesogte brosheid nie.… Deur mieliestysel te gebruik om kos te braai, sal jy egter die goue kleur en uiters krakerigheid kry.
Maak mieliestysel of bakpoeier dinge bros?
En dit is die geheime bestanddeel om crispy coatings soos tempura-papierdun te kry. … Wanneer dit saam met alledaagse meel gepaard word, help mieliestysel om glutenontwikkeling te voorkom, wat die meelbedekking knapperiger maak, en vog absorbeer (van die braai en die hoender), wat ook 'n knapper deklaag beteken.
Wat is knapperiger rysmeel of mieliestysel?
Rysmeel en mieliestysel werk besonder goed omdat dit broser as koringmeel braai. Hulle absorbeer ook minder vog en vet tydens die braaiproses, wat die produkte minder vetterig maak. Dit is hoekom rysmeel dikwels gebruik word wanneer tempura gemaak word, want dit produseer 'n baie dun en bros, droë kors.
