Sommige voedingstowwe is maklik gedeaktiveer of kan uit kos uitloog tydens die kookproses. Wateroplosbare vitamiene, soos vitamien C en die B-vitamiene, is veral vatbaar om verlore te gaan tydens kook (6, 7, 8, 9, 10).
Kan die voedingstowwe van kos vernietig?
Die proses van kook stimuleer vertering en verhoog die opname van voedingstowwe. Langer blootstelling aan hitte, lig en water kan vitamiene, minerale en plantverbindings uit die kos dreineer. Min ideale maniere van kook is die gebruik van minder water, drukkook, stoom, roerbraai en mikrogolf.
Hoe word voedingstowwe vernietig?
Voedingstowwe ontsnap op twee maniere uit groente: deur in die kookwater opgelos te word of deur vernietig te word deur hitteWateroplosbare verbindings (wat vitamien C en sommige B-vitamiene insluit) is die kwesbaarste vir verlies van kook, prut, stoom of braai.
Wat vernietig voedingstowwe in vrugte en groente?
Kook vrugte verander die fisiese eienskap van die produk deur hitte en deur dit in water te dompel. Blootstelling aan lig, lug en natuurlik voorkomende ensieme kan ook die voedingstowwe in die vrugte verminder. Kook vrugte kan lei tot die verlies van baie belangrike vitamiene.
Verloor oorgaar groente voedingstowwe?
Terwyl jy geen voedingstowwe sal verloor nie as jy jou groente rou eet, sal baie harde of taai groente, soos pampoen of aartappel, moeilik wees om te eet en te verteer sonder om te kook enigsins. Vir diegene wat lief is vir slaaie, beveel Charlotte aan dat jy jou ma altyd so na as moontlik aan eettyd voorberei.
