Die metileenblou-reduksie- en fosfatasetoetse is metodes wat wyd gebruik word om die teenwoordigheid van mikrobes in gepasteuriseerde melk op te spoor. Die standaardplaattelling word gebruik om die totale aantal bakterieë wat in 'n bepaalde hoeveelheid melk teenwoordig is, te bepaal, gewoonlik 'n milliliter (mL). Dit word gebruik vir die gradering van melk.
Hoe kan melk vir kontaminasie getoets word?
Koliformtelling (CC): Die BK is 'n toets wat die aantal bakterieë skat wat afkomstig is van mis of 'n besmette omgewing. Melkmonsters word op Violet Red Bile agar of MacConkey's agar uitgeplaat en vir 48 uur by 32°C (90°F) geïnkubeer, waarna tipiese koliforme kolonies getel word.
Watter toetse word op melk gedoen?
Voorbeelde van eenvoudige melktoetsmetodes wat geskik is vir kleinskaalse suiwelprodusente en -verwerkers in ontwikkelende lande sluit smaak, reuk en visuele waarneming (organoleptiese toetse) in; digtheidsmeter- of laktometertoetse om die spesifieke digtheid van melk te meet; klont-op-kook toets om te bepaal of die melk … is
Hoeveel keer word melk getoets?
Melk word drie keer of meer getoets voordat dit ooit jou kruidenierswinkel bereik. Toets eers by die melkplaas elke vol tenk melk vir antibiotikaresidu voordat hulle hul verwerker laat weet om die melk te kom haal.
Wat gebeur wanneer bakterieë by melk gevoeg word?
Wanneer Lactococcus lactis by melk gevoeg word, gebruik die - bakterie ensieme om energie (ATP) uit laktose te produseer. Die neweproduk van ATP-produksie is melksuur. Die melksuur laat die melk stulp wat dan skei om wrongel te vorm, wat gebruik word om kaas en wei te produseer.
