In terme van geur word 'n goeie Iberico-ham onderskei deur 'n meer intense smaak en 'n sappiger tekstuur, as gevolg van die kwaliteit van binnespierse vet wat in die ham voorkom. Intussen is die Serrano-ekwivalent geneig om 'n souter geur te hê.
Is Serrano-ham dieselfde as Iberico-ham?
Serrano-ham (of Jamon Serrano) is 'n Spaanse drooggedroogde ham. … Die verskil is dat serranoham gewoonlik van 'n spesifieke varkras gemaak word -- Landras van witvark. Iberico-ham word op dieselfde manier as serranoham en prosciutto verwerk, maar sy naam word gegee op grond van die vark waarvandaan dit kom -- die Iberico-varke.
Wat is beter Serrano of Iberico?
Geur en Geur
Jamon Iberico het meer vet, wat veroorsaak dat dit sappiger is as Jamon Serrano. Die hamme bevat verskillende vettipes; Jamon Iberico het wit, supersagte vet, terwyl Jamon Serrano se tekstuur meer verharde pienkkleurig is.
Wat is die beste ham in Spanje?
Jamón ibérico de bellota Die beste hamme in Spanje. Hierdie varke soek elke winter en herfs eikels (bellotas) in oop velde. Soek 'n swart merker op hierdie hamme, wat aandui dat dit 'n volgeteelde Iberiese vark is. Slegs sowat 5 persent van Spaanse ham dra 'n swart merker.
Watter is beter serranoham of prosciutto?
Albei prosciutto en jamon serrano kom van soortgelyke rasse wit vark, maar elkeen het onderskeidelik verskillende geur- en tekstuureienskappe, Italiaanse prosciutto het 'n soet, delikate geur en 'n minder droë tekstuur as Spaanse jamon serrano.
