Dit is baie belangrik om te verstaan dat Iberico of Serrano Jamon Serrano Jamon Jamón (Spaanse uitspraak: [xaˈmon], pl. jamones) 'n soort drooggedroogde ham is wat geproduseer word in Spanje. Dit is een van die mees wêreldwye erkende voedselitems van Spaanse kookkuns (saam met ander geregte soos gazpacho en paella). Dit is ook gereeld 'n komponent van tapas. https://en.wikipedia.org › wiki › Jamón
Jamon - Wikipedia
moet nooit gevries word nie. Die vriesproses vernietig die komplekse en genuanseerde smake wat bereik is deur al die jare van toegewyde teel, grootmaak en genesing.
Hoe berg jy Iberico-ham?
Waar stoor ek Jamón Ibérico?’n Hele been Jamón Ibérico hoef nie verkoel te word nie. Dit moet egter op sy jamonero, of ham-houer gestoor word, weg van 'n direkte hittebron of sonlig. Die kombuistoonbank is 'n toeganklike plek daarvoor, solank die toonbank nie langs die oond of stoofblad is nie.
Hoekom is Iberico-ham onwettig?
Die langtermynverbod op invoer van Spaanse varkvleisprodukte is spoorbaar na gevalle in Spanje van Afrika-varkpes, wat huishoudelike varke kan besmet. … Die hamme word drooggemaak, wat lei tot digte ferm vleis en gekonsentreerde hamgeur afgeleide van die varke se gunsteling kos, eikels.
Gaan Iberico-ham sleg?
Omdat ham nie verval nie. … Die tradisionele manier om ham in Spanje te maak – beide van wit en Iberiese varke – deur stukke vleis met sout te dehidreer, beteken dat hoewel die organoleptiese eienskappe van die stuk kan verskil, dit nie 'n gesondheidsrisiko is om dit te eet nie.
Hoe lank word Iberico-ham genees?
Die hamme van die geslagte varke word gesout en vir twee weke gelaat om te begin droog word, waarna dit afgespoel en vir nog vier tot ses weke gelaat word om droog te word. Die uithardingsproses neem dan minstens twaalf maande, hoewel sommige produsente hul jamones ibéricos vir tot 48 maande genees.
