Bakterieë groei die vinnigste in die reeks temperature tussen 40 °F en 140 °F, verdubbel in getal in so min as 20 minute.
Watter temperatuur groei bakterieë stadig?
Tussen 4°C en 60°C (of 40°F en 140°F) is die "Gevaarsone." Hou kos buite hierdie temperatuurreeks, want bakterieë sal vinnig vermeerder. Tussen 0°C en 4°C (of 32°F en 40°F), sal die meeste bakterieë oorleef, maar sal nie vinnig vermeerder nie.
Waarom groei bakterieë vinniger in warmer temperature?
Bakterieë, eensellige eukariote en ander mikrobes, kan slegs binne 'n sekere reeks omgewingstoestande leef en voortplant. … Soos die temperatuur toeneem, beweeg molekules vinniger, ensieme versnel metabolisme en selle neem vinnig in grootte toe.
Groei bakterieë vinniger in warm of koue?
Sommige bakterieë floreer in uiterste hitte of koue, terwyl ander onder hoogs suur of uiters sout toestande kan oorleef. Die meeste bakterieë wat siektes veroorsaak, groei die vinnigste in die temperatuurreeks tussen 41 en 135 grade F, wat bekend staan as DIE GEVAARSONE.
Wat is die gevaarsone vir voedseltempe?
Die temperatuurreeks waarin siekteveroorsakende bakterieë die beste groei in TCS-voedsel, word die temperatuurgevaarsone genoem. Die temperatuurgevaarsone is tussen 41°F en 135°F.
