Terwyl natriumbensoaat algemeen in koeldranke voorkom, kan dit ook in wynmaak gebruik word om beide bederf te voorkom en die fermentasieproses te stop. Soos kaliumsorbaat, is natriumbensoaat 'n gis-inhibeerder.
Sal preserveermiddels gis doodmaak?
Baie preserveermiddels maak gis dood. Preserveermiddels E211 (natriumbenzoaat) en E202 (Kaliumsorbaat) word volop in supermarkkonsentrate gebruik. Hierdie twee is veral goed om gis dood te maak.
Wat maak natriumbensoaat dood?
Natriumbenzoaat dien as 'n bakteriostatiese en fungistatiese preserveermiddel. Dit wil sê, dit maak nie bakterieë of swam wat reeds teenwoordig is dood nie, maar dit inhibeer wel hul groei en voortplanting.… Natriumbenzoaat word ook dikwels as 'n preserveermiddel in vloeibare medisyne, soos hoesstroop, gebruik.
Hoe effektief is natriumbensoaat?
Natriumbenzoaat inhibeer die groei van potensieel skadelike bakterieë, skimmel en ander mikrobes in voedsel, en verhoed dus bederf. Dit is veral effektief in suurvoedsel (6). Daarom word dit algemeen in voedsel gebruik, soos koeldrank, gebottelde suurlemoensap, piekels, jellie, slaaisous, sojasous en ander speserye.
Watter preserveermiddels in sap verhoed fermentasie?
Sulfiete, sorbate en bensoate en soortgelyke preserveermiddels meng gewoonlik met gisgroei in. Dus kan vrugtesappe wat hierdie preserveermiddels bevat gefermenteer word deur die byvoeging van ten volle aktiewe en gekonsentreerde giskulture.
