Dit word aanbeveel dat jy sout reg voor jy jou vleis gaarmaak as jy nie die tyd het om die 60 plus minute te wag wat dit neem vir die vog en sout om weer terug te absorbeer nie in jou steak. Onthou net dat sout enige plek tussen 10-60 minute voor kook 'n nee-nee is!
Wanneer moet jy soutbiefstuk?
Moraal van die storie: As jy die tyd het, sout jou vleis vir ten minste 40 minute en tot oornag voor kook As jy nie 40 minute het nie, is dit beter om dadelik te geur voordat dit gekook word. Om die steak op enige plek tussen drie en 40 minute na sout gaar te maak, is die slegste manier om dit te doen.
Wanneer moet ek filet mignon sout?
Die meeste kokke sout egter die filet voordat dit gerooster word, hoewel baie van hulle die fout maak om te gou voor gaar te sout. Sout ten minste 40 minute tot 'n uur voor rooster. Sout bring vog uit na die oppervlak van die steak.
Hoe ver vooruit kan jy vleis sout?
Die ideale tyd om jou vleis te sout is 24 uur voor gaarmaak, hoewel droë pekelwater so naby as twee uur kan begin voordat jy jou vleis op die hitte plaas. Dien eenvoudig ½ tot ¾ teelepel sout per pond vleis toe en versprei eweredig oor die hele oppervlak.
Hoekom sout jy steak voor jy kook?
Om jou bees- of lamsvleis met sout of 'n sout-speseryvryf te geur, help om die proteïenryke sap wat tydens gaarmaak op die oppervlak droog te trek, wat 'n bros, diep gekruide kors. Om te gou of met te swaar hand te sout kan egter maklik 'n gereg verwoes.
