Fontina-kaas is 'n halfsagte koei-kaas met 'n sagte botteragtige, neutagtige geur. Tipies sal fontina wat in die Valle d'Aosta, Italië (die kaas se geboorteplek) vervaardig word, effens skerper wees as weergawes wat in die VSA, Frankryk of ander streke van Italië gemaak word.
Is Fontina-kaas soortgelyk aan mozzarella?
Fontina word gemaak van koeimelk en mozzarella word gemaak van die neef van die koei, Buffalo. Die rekdroogproses van mozzarella is ook baie soortgelyk aan fontina. Dit lei daartoe dat die tekstuur en konsekwentheid van fontina en mozzarella baie ooreenstem.
Is Fontina-kaas soos Parmesaan?
Soos jy dalk geraai het, het fontina-kaas ook BOB-status net soos Parmesaan. Dit het ook 'n Consorzio-stempel met die skrif Fontina, wat die kwaliteit van die kaas bewys. Oorspronklik kom fontina-kaas van Aosta-vallei in die Italiaanse Alpe.
Wat is die verskil tussen fontina- en Gruyere-kaas?
Geur. Beide gruyere en fontina het 'n botteragtige, neutagtige smaak met aardse ondertone. Die belangrikste verskil tussen die twee is dat gruyere 'n skerper geur het in vergelyking met fontina; 'n onderskeid veral duidelik in bejaarde gruyere.
Kan jy fontina-kaas vir Gruyere vervang?
Alhoewel jy Gruyere met ander soorte eie kase kan vervang, kan jy kies vir die kombinasie van Fontina en Parmesan Die Parmesan het die rits en konsekwentheid, terwyl die Fontina die ryk geur wat dit 'n romerige plaasvervanger maak. Dit is die beste om gelyke dele daarvan te gebruik.
