Om vleis teen hoë temperature gaarmaak, produseer kankerveroorsakende chemikalieë wat heterosikliese amiene genoem word. Om vleis teen hoë temperature gaar te maak, produseer kankerveroorsakende chemikalieë genaamd heterosikliese amiene (HCA's), veral as dit verkoolmerke produseer, verduidelik dr.
Is dit sleg vir jou om gebrande vleis te eet?
En met goeie rede: 'n aantal studies wat in die afgelope twee dekades gepubliseer is, het bewyse gevind dat die eet van verkoolde, gerookte en goed gaar vleis kan kankerrisiko verhoog- pankreas-, kolorektale- en prostaatkanker, veral.
Is geroosterde vleis 'n karsinogeen?
Braaivleis kan twee soorte karsinogene produseer: heterosikliese amiene (HCA's) en polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAK's). HCA's vorm wanneer enige spiervleis-dierevleis in teenstelling met orgaanvleis by hoë temperature gaargemaak word.
Is die char op steak sleg vir jou?
Moenie verkool of vleis, pluimvee of vis verbrand nie. Verkool, verbrand of rooster van vleis, pluimvee en vis oor hoë temperature veroorsaak heterosikliese amiene (HCA's)) te vorm. Hierdie HCA's kan 'n persoon se gene beskadig, wat die risiko vir maag- en kolorektale kanker verhoog.
Is dit veilig om char te eet?
Ja! Arctic char is veilig om te eet. Dit is ook een van die gesondste kosse wat beskikbaar is. Die voordele van die verbruik van arktiese char is veel groter as die risiko's van blootstelling aan kontaminante.
