Die ophopingplek van fitiensuur in eensaadlobbige sade (koring, giers, gars, rys, ens.) is die aleuroonlaag, veral die aleuroonkorrel. Mielies verskil van ander graansoorte aangesien meer as 80% fitiensuur in kiem gekonsentreer is Fitiensuurinhoud van graan wissel van 0,5 tot 2,0%.
Watter kosse is hoog in fitate?
Fitiensuur word natuurlik in die volgende kosse aangetref:
- Korrels: Soos volgraan, hawer en rys.
- Peulgewasse: Soos swartbone, pinto-bone, nierbone, sojabone, grondboontjies en lensies.
- Neute en sade: Soos okkerneute, dennepitte, amandels en sesamsaad.
- Knollen: Soos aartappels, raap, beet en wortels.
Verwyder kook fitiensuur?
Kook, week oornag in water, spruit (ontkieming), fermentasie en ingelegde kan alles fitiensuur afbreek sodat die fosfor vrygestel en deur die liggaam geabsorbeer kan word.
Hoe verwyder jy fitiensuur?
Meul is die mees gebruikte metode om fitiensuur uit korrels te verwyder. Hierdie tegniek verwyder die fitiensuur, maar het ook groot nadele aangesien dit ook groot dele van minerale en dieetvesels verwyder. Week word wyd toegepas en die belangrikste metode in ontkieming en fermentasieproses van graan.
Verminder die week van hawer fitiensuur?
Die rede waarom jy hulle vir 'n paar uur moet week voordat jy dit eet, lê in die fitiensuur. … Deur die korrels soos hawer te week, breek die fitiensuur af Deur klein hoeveelhede suurvloeistof soos asyn of suurlemoensap by te voeg, word gesê dat dit fitase aktiveer, 'n ensiem wat fitensuur afbreek.
