Roerbraai (Chinees: 炒; pinyin: chǎo) is 'n Chinese kooktegniek waarin bestanddele in 'n klein hoeveelheid baie warm olie gebraai word terwyl dit geroer of in 'n wok gegooi word. Die tegniek het sy oorsprong in China en het in die afgelope eeue na ander dele van Asië en die Weste versprei.
Wanneer het roerbraai ontstaan?
Die roer-gebraaide gereg is uitgevind op die jongste tydens die Suidelike en Noordelike Dinastieë (420 - 581). Jia Sixie, 'n uitstaande landboukundige in die laat jare van die Noordelike Wei-dinastie (386 - 534), het die Essential Points for the Common People in 544 geskryf.
Waarom is roerbraai uitgevind?
Die Chinese moes daardie uitspraak ter harte geneem het. Hulle het roerbraai uitgevind, 'n ou metode om vleis en groente voor te berei wat verseker dat kos op sy smaaklikste bly, onveranderd deur uitgebreide kookformules.
Is roerbraai 'n Japannese kos?
Roerbraai, wat dikwels as deel van alle Oos- en Suidoos-Asiatiese kookkuns beskou word, het 'n taamlik kort geskiedenis in Japan. Die metode om gekapte kos vinnig in olie oor 'n warm vuur gaar te maak, is die eerste keer in die Meiji-tydperk (1868-1912) deur Chinese immigrante aan die land bekendgestel.
Wie het roerbraai na Amerika gebring?
Buwei Yang Chao se LegacyTwee jaar nadat “How to Cook and Eat in Chinese” gepubliseer is, was Buwei in die New York Times te sien.
