INHOUDSOPGAWE:
- Wat gebeur tydens retrogradasie?
- Hoekom suiker kan stysel retrogradasie verminder?
- Wat is retrogradasie en gelatienisering?
- Wat is die proses van retrogradasie-vasvra?
Video: Hoe kan retrogradasie voorkom word?
2024 Outeur: Fiona Howard | [email protected]. Laas verander: 2024-01-10 06:33
Chemiese modifikasie van stysels kanverminder of die retrogradasie verbeter. Wasagtige, hoë amilopektien, stysels het ook 'n baie minder neiging om retrogradeer. Bymiddels soos vet, glukose, natriumnitraat en emulgator kan retrogradasie van stysel verminder.
Wat gebeur tydens retrogradasie?
Retrogradasie is 'n voortdurende proses, wat aanvanklik vinnige herkristallisasie van amilosemolekules behels, gevolg deur 'n stadige herkristallisasie van amylopektienmolekules Amilose retrogradasie bepaal die aanvanklike hardheid van 'n styselgel en die klewerigheid en verteerbaarheid van verwerkte voedsel.
Hoekom suiker kan stysel retrogradasie verminder?
Die uitwerking van lae molekulêre suikers is hoofsaaklik te wyte aan die sterk suiker-stysel-interaksies tussen suiker- en styselmolekule-kettings, wat die amorfe gebied van stysel stabiliseer en die kristallisasie van stysel inhibeer molekules in amorfe streek.
Wat is retrogradasie en gelatienisering?
Die sleutelverskil tussen gelatienisering en retrogradasie is dat gelatinisering verwys na die handeling om gelatienagtig te maak of te word, terwyl retrogradasie op 'n retrograde wyse na die beweging verwys. Die terme gelatienisering en retrogradasie beskryf die eienskappe van stysel.
Wat is die proses van retrogradasie-vasvra?
die proses waardeur 'n jel gevorm word dit word gewoonlik geassosieer met die verdikkingsproses van styselryke kos in samehang met 'n vloeistof en hitte, in prosesse soos sousmaak, kook aartappels, pasta, rys. … Hierdie proses staan bekend as retrogradasie en dit vind hoofsaaklik plaas wanneer voedsel gevries en ontdooi word.
Aanbeveel:
Hoe klop kan voorkom word?
Omdat druk en temperatuur sterk aan mekaar gekoppel is, kan klop ook gedemp word deur piekverbrandingskamertemperature te beheer deur kompressieverhoudingvermindering, uitlaatgashersirkulasie, toepaslike kalibrasie van die enjin se ontstekingstydreëling skedule, en noukeurige ontwerp van die enjin se verbrandingskamers en … Wat klop en hoe word in enjins vermy?
Hoe kan hepatosellulêre karsinoom voorkom word?
Jy kan jou risiko vir die ontwikkeling van lewerkanker verlaag deur gesonde leefstylmaatreëls te volg, soos gereelde oefening, beheer van jou gewig en om 'n gesonde dieet met beperkte hoeveelhede alkohol te eet. Dit is ook belangrik om infeksie te vermy met die hepatitis B- en C-virusse .
Hoe kan beriberi voorkom word?
Eet van 'n behoorlike dieet wat ryk is aan vitamiene sal beriberi voorkom. Sogende moeders moet seker maak dat hul dieet alle vitamiene bevat. As jou baba nie geborsvoed word nie, maak seker dat die babaformule tiamien bevat . Hoe kan ons beriberi voorkom?
Hoe om te voorkom dat heupe tydens swangerskap wyer word?
Die gebruik van kussings om jou buik en bobeen te ondersteun kan ongemak verlig terwyl jy slaap. As jy op jou sy lê jou heuppyn vererger, plaas 'n kussing of kombers aan die onderkant van jou rug en slaap leun daarteen. Dit sal druk verminder op die heup waarop jy slaap .
Hoe kan maagsere voorkom word?
Deur 'n gesonde leefstyl te handhaaf deur op te hou rook van sigarette en ander tabakgebruik en 'n gebalanseerde dieet te eet wat ryk is aan vrugte, groente, en volgraan sal jou help om die ontwikkeling van 'n maagsweer te voorkom . Hoe kan jy maagsere natuurlik voorkom?
