Om die beste moontlike geposjeerde eiers te maak, bring die eiers tot kamertemperatuur voor posjeer. Dit is omdat koue eiers die temperatuur van die water sal verlaag en die kookproses sal vertraag.
Kan jy eiers reguit uit die yskas posjeer?
Posjeer die eiers reguit uit die yskas Eiers is merkbaar meer viskeus wanneer dit koud is en sal dus hul vorm beter hou wanneer dit by die warm water gevoeg word. Om met 'n koue eier te begin, sal ook stadige kook bevorder sodat die eiergeel steeds loperig sal wees wanneer die wit heeltemal gestol is.
Watter temperatuur moet eiers wees vir stropery?
Optimale stropingstemperatuur
Die belangrikste ding is om 'n lae en bestendige watertemperatuur te handhaaf tussen 180 en 190°F (82 en 88°C)Ek beveel aan om 'n kitsleestermometer te gebruik. Hierdie reeks moet prut sonder borrels of net 'n paar wat die oppervlak breek. Jy wil nie vinnige beweging van borrels hê nie.
Wanneer posjeer-eiers bygevoeg moet word wanneer die water is?
Watertemperatuur: Jy sal die water tot 'n temperatuur van sowat 160 tot 180 grade F. (71 tot 82 grade C.) wil bring. As 'n duimreël, bring die water tot kookpunt en verminder dit dan tot prut voordat dit gekook word.
Moet eiers dryf tydens stropery?
Eerste dinge eerste, jy sal met vars eiers wil begin. Hulle is die beste vir stropery, want hulle is geneig om hul vorm te behou. … As dit regop staan, is die eier nog steeds lekker om te eet, maar dit is dalk beter om hard te kook. As dit dryf, gooi dit dan.
