Anders as suiwelprodukte, gaan pasteurisering van heuning nie oor voedselveiligheid nie, aangesien natuurlike heuning een van die veiligste voedselprodukte is wat jy kan eet. In plaas daarvan word pasteurisasie hoofsaaklik gedoen om die natuurlike proses van kristallisasie te vertraag, of wanneer vloeibare heuning mettertyd styf en krakerig begin word.
Watter is beter gepasteuriseerde of ongepasteuriseerde heuning?
Omdat pasteurisasie die heuning aan hoë temperature blootstel, kan dit heuning se natuurlike eienskappe vernietig of verwyder. Dit beteken dat rou heuning kragtiger gesondheidsvoordele kan bied, in terme van die genesing van wonde en die bekamping van infeksies, as gewone heuning. Baie studies het bevind dat rou heuning gesondheidsvoordele inhou.
Is ongepasteuriseerde heuning veilig?
Heuningvervaardigers sal gewoonlik rou heuning deur 'n filter stuur om soveel as moontlik onsuiwerhede te verwyder, maar sommige bly oor die algemeen. Dit is steeds veilig om te eet. Anders as rou heuning, ondergaan gewone heuning 'n pasteurisasieproses.
Vereis heuning pasteurisasie?
Heuning is laag in humiditeit en hoog in suur, wat beteken dat bakterieë nie daarin kan oorleef nie. Dus, anders as melk en sap, word heuning nie gepasteuriseer om voedselveiligheidsredes nie, maar eerder vir kwaliteitdoeleindes. Pasteurisasie van heuning verminder die kans op fermentasie en vertraag ook granulering.
Wat gebeur as jy ongepasteuriseerde heuning eet?
Ruwe heuning kan spore van die bakterieë Clostridium botulinum bevat Hierdie bakterieë is veral skadelik vir babas of kinders onder die ouderdom van een. Dit kan botulismevergiftiging veroorsaak, wat lewensgevaarlike verlamming tot gevolg het (26, 27). Botulisme is egter baie skaars onder gesonde volwassenes en ouer kinders.
