Wynmakers gebruik drie kinders suur, wynsteen, appel en sitroenzuur Wynsteen stabiliseer die wyn se geure en voeg brosheid by; appelkose bring 'n appelagtige aroma en geur in en rond die mondgevoel af; en sitrus voeg sitrusagtige tert vrugtige geure by. Wynmakers gebruik dalk een of 'n kombinasie van sure.
Word geure by wyn gevoeg?
Wanneer ons wyn proe, is daardie verbindings verantwoordelik vir die geure en aromas wat ons identifiseer. Eikehoutvate voeg ook geure by soos speserye, karamel, vanielje, roosterbrood of sederhout (sommige daarvan is laktone en tiole). … Wyngeure kan ook deur veldbrande beïnvloed word, wanneer vlugtige fenole in rook druifdoppe deurdring.
Hoe kry wyn sy geur?
Wyn se geure kom van aromaverbindings -stereoisomere soos wetenskaplikes hulle noem- wat tydens fermentasie vrygestel word. … Elke wyn kan honderde verskillende aromaverbindings bevat en elke verbinding kan die geur van 'n wyn beïnvloed. Ons brein het dikwels veelvuldige reaksies op een stereoisomeer.
Hoe voeg jy geur by tuisgemaakte wyn?
Om jou wyn se suurgeh alte te verhoog, sal ek voorstel dat jy ongeveer 1/4 teelepel per liter by byvoeg. Gebruik 'n versnit of kies die suur wat jy dink jou wyn die beste geur. Wynsteensuur werk die beste vir druiwewyne; sitroensuur is goed vir mede; en 'n versnit van al drie sure pas by vrugtewyne.
Wat doen wynmakers?
'n Wynmaker hou toesig oor die verskillende soorte wingerde wat geplant word, volg die verbouing en oes noukeurig en kies net die beste vrugte vir wyn. Wanneer hulle nie in die veld is om druiwe te inspekteer nie, is 'n wynmaker in die wynmakery wat toesig hou oor produksie, toerusting en werknemers.
