Julienne, allumette, of Franse snit, is 'n kulinêre messnit waarin die voedselitem in lang dun repies gesny word, soortgelyk aan vuurhoutjies. Algemene items wat gesny moet word, is wortels vir wortels julienne, seldery vir celéris remoulade, aartappels vir Julienne Fries, of komkommers vir naengmyeon.
Wat is 'n Julienne-stylsnit?
'Julienne' is die Franse naam vir 'n metode om groente in dun repies te sny. -Sny albei punte van die geskilde wortel af. Sny dit in twee stukke. … -Herhaal die snyproses soos voorheen om lang, dun repies wortel te skep wat soos fyn vuurhoutjies lyk.
Hoekom noem hulle dit 'n julienne-snit?
'n Sjef maak 'n julienne wanneer sy groente in dun repies sny. … Die woord kom van 'n sop met dieselfde naam, wat voorberei word met dun repies groente wat dit versier - in Frans 'n potage julienne.
Watter grootte is julienne gesny?
Julienne – 2 mm x 2 mm x 2 duim. Ook, soms na verwys as vuurhoutjies. Gebruik as basissnit vir brunoise.
Wat is die 4 basiese tipes snitte?
Hier is die 4 basiese tipes snitte
- Baton. Wanneer jy steak-frites of skyfies sien, sal hulle gewoonlik in 'n stok gesny word wat ongeveer 8 mm dik is. …
- Julienne.’n Julienne-snit word dikwels die vuurhoutjiesnit genoem. …
- Paysanne. Dit is die snit wat die meeste gebruik word. …
- Chiffonade.
