Om luggedroogde spek te maak is 'n stadige proses, te stadig vir vandag se groot vervaardigers, maar dit is die enigste manier om 'n goeie kwaliteit spek te produseer. Spek kan genees word (deur sout en ander geurmiddels by te voeg) op een van twee maniere: … Dry Cure – dit is waar die kuurmengsel in die vleis ingemasseer word.
Wat is die verskil tussen gebakte en ongesuurde spek?
Gekuurde spek word gepreserveer met 'n kommersiële voorbereiding van sout en natriumnitriete. … Ongerookte spek is spek wat nie met natriumnitriete genees is Gewoonlik word dit met 'n vorm van seldery genees, wat natuurlike nitriete bevat, saam met gewone ou seesout en ander geurmiddels soos pietersielie en beetekstrakte.
Wat is die verskil tussen gerookte en gekookte spek?
gerookte vleis? Gebakte vleis word bewaar deur die sout hoofsaaklik wat vleis inhibeer en skep 'n onherbergsame omgewing vir ongewenste bakterieë. Gerookte vleis kan deur 'n lae hitte gaargemaak of gekook word dan koudgerook om droog te word die vleis, koue rook is nie kook nie, maar droog.
Watter is gesonder spek of spek?
Ongerookte spek bevat nie nitriete nie, maar is steeds hoog in vet en natrium. … Ongerookte spek word steeds met sout gehard, maar nie met nitriete nie, so dit is ietwat gesonder - maar dit is steeds vol natrium en versadigde vet.
Wat is die verskil tussen genees en ongenees?
Dit is eenvoudig 'n kwessie van hoe die vleis gepreserveer word: Gesuurde vleis gebruik chemikalieë en bymiddels terwyl ongesuurde vleis op natuurlike soute en geurmiddels staatmaak. Gebakte vleis het nitrate. Ongenesde moenie. Albei metodes word gebruik om vleis te preserveer.
