Soos ons kan sien dat glukose en fruktose betrokke is by glikosidiese bindings en dus kan sukrose nie deelneem aan die reaksie om verminder te word nie. Gevolglik is sukrose 'n nie-reduserende suiker as gevolg van geen vrye aldehied of ketoon aangrensend aan die $\rangle CHOH$-groep.
Waarom is sukrose 'n nie-reduserende suiker, maar m altose nie?
Alle monosakkariede het vrye ketoon- of aldehiedgroepe. dit beteken dat hulle almal suikers verminder. M altose en sukrose is disakkariede, wat beteken dat hulle uit twee monosakkariede bestaan. M altose bestaan uit twee glukose-eenhede terwyl sukrose uit glukose en fruktose bestaan.
Hoe identifiseer jy 'n nie-reduserende suiker?
Die kenmerkende eienskap van nie-reduserende suikers is dat hulle in basiese waterige medium geen verbindings genereer wat 'n aldehiedgroep bevat nie. bv: sukrose, wat nie 'n hemiacetale groep of 'n hemiketale groep bevat nie en dus stabiel is in water.
Wat is nie-reduserende suiker, gee voorbeeld?
Nie-reduserende suikers - 'n Nie-reduserende suiker het geen vrye karbonielgroepe nie. Hulle is in asetaal- of ketaalvorm. Hierdie suikers toon nie mutarotasie nie. Algemene voorbeelde hiervoor is Sukrose, raffinose, gentianose en alle polisakkariede.
Wat word bedoel met nie-reduserende suiker?
'n Suiker wat nie elektrone aan ander molekules kan skenk nie en dus nie as 'n reduseermiddel kan optree nie. Sukrose is die mees algemene nie-reduserende suiker.
