Blansering is 'n moet vir die meeste groente om gevries te word. Dit vertraag of stop die ensiemaksie wat verlies aan geur, kleur en tekstuur kan veroorsaak Die blansjeertyd is baie belangrik en wissel met die groente en grootte. … Oorblansie veroorsaak verlies aan geur, kleur, vitamiene en minerale.
Wat gebeur as jy nie groente blansjeer voordat dit gevries word nie?
Blansering help groente om hul lewendige kleure te behou en voedingstowwe te behou, en stop die ensieme wat andersins tot bederf sou lei. Bevriesing van groente sonder om dit te blansjeer lei eers tot verbleikte of dowwe kleur, sowel as onaangename geure en teksture.
Wat is die voordele van blansjeer voor vries?
Blansering help om die geur, kleur en tekstuur van vars produkte wat gevries word, te bewaar. Blansjeer help om die verlies van vitamiene te vertraag. Blansjeer help om die oppervlak van vuilheid en sommige bakterieë skoon te maak.
Wat is die doel daarvan om groente te blansjeer?
Blansering is om groente vir 'n kort rukkie in kookwater of stoom te verbrand. Dit word tipies gevolg deur vinnige, deeglike afkoeling in baie koue of yswater. Blansjeer stop ensiemaksies wat andersins verlies aan geur, kleur en tekstuur veroorsaak.
Wat is die rol van blansjeer in vriesproses?
Blansering help om die kleur te stabiliseer, veral van ertjies en ander groen groente, en beskerm geur en tekstuur. Blansjeer help ook om die oppervlak van groente skoon te maak, en vernietig mikro-organismes op die oppervlak, en dit verlep of versag groente en maak dit makliker om te pak.
